2、当厨房设置有多个不同作业时段的排风或排油烟体系，受条件所限补风仅设置一个体系时，总风量可按厨房实时最大排风量的 80%~90%确认，补风体系的风机应选用变频调速风机；

  3、补风体系宜依据室外空气质量状况，按需设置空气净化设备。补风体系依据运转时节不同可进行空气降温或加热处理。

  ①、为了坚持厨房的风平衡和微负压，补风机应与排风机联锁启停。当厨房与餐厅有门洞口相通时，送入餐厅的新风蛋可作为厨房补风的一部分，但气流进入厨房开口处的风速不宜大于 1m/s 。

  ②、当只规划一个补风体系时，为防止某些排风体系不敞开时厨房处于正压的状况，机械补风机应选用变速调理风机，且最低转速时的补风机风量应小于厨房最小排风体系的运转风量。

  ③、夏日厨房灶具排风的补风体系，宜结合室外空气质量的好坏选用直接补风或增设空气过滤净化设备。厨房全面排风的补风体系，除酷寒区域外，条件答应的可选用降温处理。补风体系送风温度的确认，宜依照不考虑热加工使用时的热平衡核算确认。当热平衡核算条件不具备时，夏热冬冷区域和夏热冬暖区域排油烟的岗位送风，夏日宜进行降温处理，补风送风温度宜依照26~28°C选取。酷寒和冰冷区域冬天应对补风加热处理，灶具排油烟的岗位补风体系送风温度不宜低于20°C。

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